Eine Kochausbildung in der Burgund.
Dominique Champroux begann seine Kochausbildung in der Burgund, dem Herzen der französischen Küche — dort, wo die Trilogie aus Wein, Senf und Boeuf bourguignon zu Hause ist.
London. Sterne-Restaurant.
Anschliessend war er mehrere Jahre in London in einem französischen Sternerestaurant als Koch tätig. Dort lernte er, was die Erwartung an einen Teller bedeutet — und wie man ihr Tag für Tag gerecht wird.
Offenburg. Begegnung.
Familiäre Aufgaben riefen ihn nach Offenburg. Dort lernte er seine Ehefrau Beate kennen. Es folgten Jahre in der gehobenen Gastronomie in und um Offenburg.
Elsass. Südfrankreich. 3 Sterne.
Es verschlug ihn ins Elsass und dann nach Südfrankreich. Bei seiner letzten Anstellung als Küchenchef in einem 3-Sterne-Hotel mit gehobener Küche erhielt er 17/20 Gault Millau Punkte und 3 Hauben.
Heilbronn-Böckingen. Bienvenue.
2005 öffnete „Rebstock la petite provence" in der Eppinger Straße — ein kleines, gemütliches Restaurant, das die südfranzösische Küche und die passenden Weine in die Heilbronner Innenstadt brachte. Markt für Markt, Saison für Saison.
