Menu provençal · immer Mi–Sa

Karte.

Unsere Speise- und Menükarte wechselt regelmäßig — passend zur Jahreszeit und den Angeboten des Marktes.

Aktuell

Frühlingsinspirationen mit Wildkräutern.

Sie können die Gerichte auch einzeln bestellen. Vegetarisch nur auf Vorbestellung.

  1. Amuse
    Millefeuille von weißem Spargel
    Mit schwarzen Oliven, Dijonsenf-Mousseline, frischem Ziegenkäse und Bärlauch-Pistou. Millefeuille d'asperges blanches aux olives noires, mousseline de moutarde de Dijon, fromage de chèvre frais et pistou d'ail des ours.
    14,– €
  2. Fisch
    Filet vom Loup de mer
    Mit salzigem Zitronenpurée, Rhabarber 3 × S, Walnüssen und Öl von wildem Majoran. Filet de loup de mer, purée de citron salé, rhubarbe aigre-doux aux noix et huile de marjolaine sauvage.
    17,– €
  3. Fleisch
    Kalbshüfte 12/56
    Mit grünem Spargel, Erbsenroyale, in Honig & Ingwer geschmorten Mairüben und Sabayon von wildem Salbei. Quasi de veau 12/56 aux asperges vertes, royale de petits pois, navets de mai braisés au gingembre et miel, sabayon de sauge sauvage.
    19,– €
  4. Dessert
    Saison-Dessert
    Wechselnd, je nach Markt und Tagesangebot. Fragen Sie bei der Reservierung nach der aktuellen Variante.
    12,– €
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Saisonal · Markt-frisch

Was heute auf dem Markt war, steht morgen auf dem Teller.

Saison-Menüs

Themen-Abende.

Im Jahresverlauf laden wir zu thematischen Menü-Abenden mit Wein-Begleitung.

Frühling · 08. + 09. Mai 2026

Wildkräuter-Menü.

Aus dem Wald, aus der Wiese, aus der Provence. Sechs Gänge, Beginn 19:00.

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Wildkräuter-Gericht
Frühsommer · 12. + 13. Juni 2026

Krustentier-Menü.

Hummer, Languste, Jakobsmuscheln — fünf Gänge auf den Spuren der Côte d'Azur.

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Krustentier-Gericht